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| 使用傳統材料制成的廚具，還對提高烹飪效果有很大幫助。比如用鐵鍋燉肉，用鋁鍋炒菜，煮粥等，都是很有特色的。 有資料表明：使用鐵鍋做飯可以通過補充人體所需的鐵元素來預防缺鐵性貧血，有關專家稱用鐵鍋烹飪的食品比起用其他材質鍋烹飪的食品的含鐵量高將近五倍，而且從來沒有發生過有人因為含鐵過高而發生身體不適或中毒的現象。另外鐵鍋可以使烹飪的食品更為有效地吸收鹽分。 鋁鍋炒菜則有利于保護蔬菜中的維生素C，營養學家提出，每人每天攝入的維生素C的含量只有達到100至200毫克，才能滿足人體健康的需要。實驗證明，用鋁鍋炒100克黃瓜，維生素C含量比不粘鍋要高出10毫克左右，相當于多吃兩個大蘋果，而炒青菜和卷心菜分別要比不銹鋼鍋高出15毫克和13毫克，相當于多吃一個桃子。另外鋁鍋在使用時也比較輕巧、方便。 |
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