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1、油煙機以目前狀況可以分歐式（頂吸）、中式、近吸式（側吸式）幾類。
2、其中中式可分薄型及簡型。簡型中又分深型及亞深型。
3、就電機及風輪的數量可分：雙機及單機（即雙筒和單筒）。以吸氣的方式可分：頂吸式和側吸式（含斜吸式）。
4、從積停瀝油方式可分為雙油路、三油路（氣室瀝淅油，防護罩瀝淅油及風運瀝淅油）。從集煙室結構分有單層（三油路）、雙層內旦式（雙油路），近吸式又稱側吸式等等。
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